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吃大闸蟹要注意什么呢?

收录日期:2019-09-27来源:大闸蟹
螃蟹虽然味美,还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。那么吃大闸蟹需要注意什么呢?下面

  螃蟹虽然味美,还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。那么吃大闸蟹需要注意什么呢?下面大闸蟹团购小编就为大家介绍一下。

  不吃死蟹

  不少蟹贩悄悄卖个头较大的死蟹,死蟹开价要比活蟹便宜一大半,市民千万不要贪便宜去买死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多,僵硬期和自溶期缩短,蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透,这种毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

  不吃生蟹

  大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里,并以动物尸体或腐殖质为食物,因此含有各种病原微生物。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高,这种囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的温度下加热30分钟,或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死。生蟹虽味道鲜美,但极易诱发肺吸虫病,刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血;一旦侵入脑部,还会引起瘫痪。因此,吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟,这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。

  不与浓茶、柿子同食

  浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸,不宜与大闸蟹同时食用。否则会与蛋白质结合,凝聚形成“胃柿石症”,继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料,蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐,可起到辛温解表,增加鲜味、杀菌助消化的作用。

  墨迹晕染分割线

  蟹的大腿肉,肉质丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜视白鱼;至于蟹黄蟹膏,含大量人体需要的蛋白质,脂肪,维生素等,营养丰富。

  但以下几个地方不能吃,一定要清除干净:

  一、要清除蟹胃,蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;

  二、要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;

  三、要清除蟹心,蟹心俗称六角板;

  四、要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。

  这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

  以上就是大闸蟹团购小编吃大闸蟹要注意的事项,希望可以帮助大家,如果需要了解更多知识,请联系我们,我们会一一为大家解答。

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